Nouvel an chinois et vermicelles de riz : toutes nos recettes

Name: Nos meilleures recettes pour fêter le Nouvel an chinois
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 personnes
Cuisine: nouvel an chinois
Ingredients: 500 g de filet de boeuf; 1 paquet de vermicelle de riz (400 g); 2 tiges de citronnelle ou de la poudre de citronnelle; 200 g de germes de soja; Une dizaine de feuilles de salade; ½ concombre (lave non épluché); 2 oignons; 2 gousses d’ail; feuilles de menthe et de coriandre coupées finement; sauce nems préparée; cacahuètes pilées; noix de macadamia torréfiées et pilées; une cuillère à soupe de nuoc-mâm; 1 cuillère à café de sucre

Pas de nouvel an chinois sans fête ni dragon ! Photo par Pierre Laborde

Le Nouvel an chinois, ou festival du printemps, est certainement la fête la plus célèbre de toutes les célébrations traditionnelles chinoises. Il débute le premier jour du premier mois du calendrier lunaire et s'achève deux semaines plus tard, en beauté, avec le festival des lanternes. Quinze jours de festivités où concerts, expositions et défilés se mêlent à une cuisine traditionnelle riche de symboles assurant santé, bonheur et réussite.

Selon les régions, le choix des plats diffèrent. Ainsi, dans le nord de la Chine, on mange des raviolis généralement farcis de viande qui symbolisent la réunion familiale et le bonheur. Les nouilles, synonymes de longévité, sont indispensables dans tous le pays ainsi que le poisson qui symbolise l'abondance. Les gâteaux de riz gluant, appelés Niangao, terminent généralement le repas en signe d'élévation du niveau de vie de la famille.

En 2026, la date du Nouvel An chinois est le mardi 17 février 2026. Ce sera le début de l'année du "Cheval de Feu", qui se terminera le 5 février 2027. Ensuite commencera l'année de la "Chèvre de Feu".